こんにちは！富士薬局です🌷
本日は2月の旬の食材を管理栄養士が解説していきます💭
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①白菜：11月～2月
夏は漬物、冬は鍋のお供として
大活躍する野菜でもある白菜🍲

様々な料理で万能といえるほど、
よく使われる食材でもありますね💡

白菜もなんとビタミンCが多い食材の1つであり、
他にも食物繊維・カルシウム・鉄・カロテンなどといった
栄養素が含まれています✨

そして、ミネラル類ですが
漬物にしていただくと効率よく摂取ができ、
塩漬けにするとビタミンCが失われないどころか、
乳酸菌などの腸内細菌が増え、
整腸効果が高まるとった利点があります⭐️

また、白菜には食物繊維が多いため
便秘を防ぎ、痔や大腸がんの予防にも
つながるとされています。

白菜の選び方として、
白い葉の部分に
張りとつやがあるものを選ぶとよいです。
根に近い部分が豊かに太っているものは、
1枚の葉が大きく肉厚で、
味が濃いものが多いようです！

②菜の花：1月～3月
菜の花には、【食用】・【油用】・【観賞用】と
3つありますが、
今回は私たちが直接口にしていただく
【食用】のものについてご紹介いたします。

まず、栄養素ですが
カリウム・カルシウム・リン・鉄といった
ミネラル類だけでなく、
ビタミンC・Kといったビタミン類も多く含んでおります。

主な料理としては、
『からし和え』や『かき揚げ』、『お味噌汁』等、
色々な料理に使える食材となっています。

菜の花ですが、
花が開いたものは苦味が強くなっていて
食感も悪いため、なるべくつぼみが
小さくしまっているものを選ぶと良いでしょう💡